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Les titulaires du BTS sont appelés à remplir des fonctions d'encadrement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration ou de l'hébergement.

Pour ce faire, la formation doit être polyvalente et donner aux élèves des connaissances aussi bien en techniques professionnelles qu'en gestion hôtelière. Cette formation qui est ouverte et générale, permettra à ceux qui ont fait leurs preuves sur le terrain de progresser dans la profession, jusqu'à des postes de responsable.

La formation

Formation en 3 ans pour les candidats titulaires d'un baccalauréat général ou technologique.(passage obligatoire par la classe de Mise A Niveau)
Formation en 2 ans pour les candidats titulaires du baccalauréat technologique hôtelier.

  • 1ère année du BTS hôtellerie restauration : pas de spécialisation
  • 2 ème année du BTS hôtellerie restauration : choix entre deux options
    • Option A :
      • Mercatique et Gestion hôtelière
    • Option B :
      • Art Culinaire
      • Art de la table et du service

La Classe de Mise A Niveau (MAN)

img_1547 restau bar1wElle est destinée aux titulaires d'un baccalauréat général ou technologique (autre qu'hôtellerie restauration), et permet de s'initier aux techniques de base de l'hôtellerie et de la restauration. Cette année de mise à niveau prépare ainsi les élèves à intégrer la première année du BTS hôtellerie restauration dans de bonnes conditions .

  • apprentissage de la cuisine : 2 séances par semaine
  • du service de restaurant : 1 séance
  • des techniques hôtelières : 4h

Pendant leur année de terminale, les candidats peuvent bénéficier d'un "mini stage" (avec l'autorisation de leur établissement d'origine) au lycée Paul Augier pour appréhender le milieu de l'hôtellerie et les enseignements. Les informations sont aussi disponibles lors de la journée portes ouvertes du lycée Paul Augier.

Recrutement en MAN

Suivre la procédure "admission post bac".

Contenu de la formation

img_1537 cuis 5hw

Langue vivante étrangère A (anglais) 2h
Langue vivante étrangère A (allemand, espagnol, italien) 2h
Bases de gestion de l'entreprise 6h
Sciences appliquées à l'alimentation 2h
Cuisine (technologie, Travaux Pratiques) 2 séances
Restaurant (technologie, Travaux Pratiques) 1 séance, 4h
Hébergement et communication 4h
Environnement économique et -juridique 2h

Contenu de la formation

Discipline 1ère année 2ème année
Option A Option B
Expression Française 2 2 2
Langue vivante étrangère A (anglais) 2 2 2
Langue vivante étrangère B (allemand, espagnol, italien) 2 2 2
Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration 2 - 2
Economie générale 2 1 1
Economie d'entreprise et gestion des ressources humaines 2 2 2
Droit 1 2 2
Techniques et moyens de gestion comptable (6 + 2) (5 + 3) 3
financière et fiscale + TP application -    
Mercatique + TP application 2 3 + 2 2
Hébergement et communication professionnelle 2 (0 + 3) (0 + 1)
Cuisine (0,5 + 2,5) (0 + 2) (0 + 8)
Restaurant (0,5 + 2,5) (1 + 2) (1 + 3)
Ingénierie hôtelière et maintenance 1h - 1h

Total

32 h 32 h 32 h

(*) Allemand - Espagnol - Italien

Stages

Après l'année de mise à niveau et en fin de première année, chaque élève effectue un stage professionnel de 4 mois sous le contrôle du lycée.

Le stage de fin de 2ème année donne lieu à un mémoire dont la soutenance devant un jury constitue une épreuve d'examen.
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Examen

la formation est ponctuée par un examen final, comprenant des épreuves écrites, des épreuves professionnelles et la soutenance du mémoire.

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